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É experiência, É!

January 27, 2009

Nunca havia tido a oportunidade de conhecer o restaurante É Gastronomia. Confesso que sua fama de “careiro” me manteve um pouco afastada, mas, como já havia feito dois deliciosos cursos com o Chef Douglas Van Der Ley, a curiosidade era constante. Finalmente com muitos bons motivos para comemorar, enfrentamos a pedida.

Desde a entrada, o ambiente me surpreendeu. Musica excelente, luz baixa (talvez até baixa demais), o vermelho chique da decoração sem exageros, agradável, confortante, nada como imaginava.

O menu é bastante variado, com muitas opções e diversos ingredientes desconhecidos até para quem acha que já leu muitas receitas na vida. Para entrada, experimentamos os Pastéis da Noruega, recheados com cream cheese, salmão e ervas; sabores que se misturam criando uma deliciosa mistura. Outra opção estrageira – e excelente – é o Camarão Tailandês, crocante e levemente recheado, servido com molho agridoce.

Para o prato principal, todos os que levam o nome da casa são satifação garantida: Camarão É e Filet É (impossível lembrar dos ingredientes, mas funciona bem!). O meu escolhido foi uma mistura de camarões, queijo gruyère e maçã, servidos lindamente em uma grande concha do mar, acompanhados de molho oriental e cuscus marroquino. Deliciosos! Sem falar que todos os pratos são verdadeiras obras de arte, arquitetados desde a montagem, cores, texturas e, o mais importante, sabores. Demais! Me arriscaria a dizer que, para os mais ousados, todas as opções são uma boa pedida.

Para fechar a grande noite: um sobremesa surpresa. Linda! Sem dúvidas o É é um restaurantes de sensações, especial, para momentos especias que merecem comemoração, boa conversa e uma excelente gastronomia.

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Receitas da Vida!

November 18, 2008

Nesses últimos meses andei fazendo algumas mudanças na minha vida. Deixei as belezas da publicidade e da gastronomia em troca de sonhos da dura rotina da medicina. Contra tudo e contra – quase – todos, coloquei a cara nos livros e voltei no tempo! Ufa, essa fase está chegando perto do fim, ou melhor, do começo, porque agora sim começam os estudos de fato. Mas um começo bom, muito desejado e comemorado!

Percebo cada vez mais que a vida não tem receitas como as que encontramos na gastronomia, ou até na medicina, mas com sonhos e muita dedicação o resultado vai saindo mais cedo ou mais tarde como aquele que você esperava. E isso é o melhor: ver que depois de muito trabalho o bolo ficou fofinho ou que a febre foi embora e que você continua fazendo aquilo que lhe deixa muito, muito feliz.

| Reflexões a parte, vamos voltar a falar do que é bom! |

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… regime temporário…

May 20, 2008

Regime só de escrever mesmo… a comilança continua!

Volto em breve!

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50 Molhos Franceses

May 8, 2008

Aliança Francesa irá realizar um curso todo especial para os apaixonados da alta gastronomia: 50 molhos da culinária francesa. As aulas serão divididas em duas etapas, a primeira acontece essa sexta-feira (09.05), das 16h às 19h, no Bistrô La Comédie, na Aliança do Derby. A segunda parte será no mesmo horário e local, no dia 23 de maio. Cada aula custará R$80 e será ministrada pela especialista em gastronomia francesa Angela Martin.

No dia 9, serão confeccionados a manteiga clarificada, a manteiga emulsionada e o clássico molho branco, com inúmeras de suas variações. No dia 23 é a vez de fazer o molho de creme de leite fresco, o suco do cozimento e o fumet de peixe, também com alguns de seus derivados. No final de cada dia, os alunos têm a chance de degustar os molhos harmonizados com vinho. Quem quiser aprender essas delícias, pode reservar a sua vaga no número 3222.0918, mas corram, porque pelo que estou sabendo, a demanda está enorme!

Aliança Francesa | R. Amaro Bezerra, 466 | Derby

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Festival os Cinco Sentidos

May 7, 2008

Demorou, demorou, mas chegou!

Começa hoje o Festival Gastronômico Os Cinco Sentidos do qual participarão cinco restaurantes da cidade e cada um irá apresentar um menu desgustação temático e especialíssimo para a ocasião. A primeira etapa do Festival, que acontece hoje e amanhã (7 e 8 de maio), será nos restaurantes Wiella, Maison Bonfim e Chiwake.

O Wiella traz o tema de A Festa de Babette, com direito a um banquete tipicamente francês, harmonizado com vinhos, “cordonas no sarcófago” e tudo mais. Só ficou de fora a sopa de tartaruga que é servida no filme, afinal, a nossa legislação funciona pelo menos para alguns animais indefesos – ela foi substituída por uma de frutos do mar! O banquete com a degustação de vinhos fica por R$150.

No Maison do Bonfim, o Chef Jeff Colas muda o menu da casa tipicamente francês e resgata a culinária da sua terra de nascença com o tema A Áfica dos Contrastes. O menu promete um sabor sem igual, com temperos e produtos tipicamente africanos, também dividamente harmonizados. O menu completo também com harmonização custa R$140.

O Restaurante Chiwake trabalha A Mitologia Peruana, trazendo a culinária desenvolvida pelos povos Incas e suas oferendas ao Deus Supremo Viracocha. Além do menu especial (R$120), o restaurante será palco de uma encenação de teatro.

Na segunda etapa do Festival que acontece nos dias 14 e 15 de maio, os restaurantes que irão explorar nossos sentidos são o É e o Ponte Nova. O É, com o Chef Douglas Van Der Ley, trabalhará a cozinha Monocromática, onde cada prato terá uma única cor – e inúmeros sabores. Já o Ponte Nova, de Joca Pontes, trará o tema La Vie en Rose, com produtos típicos franceses em composições modernas.

Quem estava procurando um motivo para sair de casa esses dias, acabou de encontrar!

7 e 8 de maio

Chiwake – 3221.1606

Wiella Bistrô – 3463-3108

Maison do Bonfim – 3429.1674

14 e 15 de maio

Ponte Nova – 3327. 7226

Restaurante É – 3325.9323

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Vatel – Um Banquete para o Rei

May 6, 2008

Delicioso e emocionante, Vatel – Um Banquete para o Rei conta a verdadeira história de um Chef de Cuisine que ficou marcado como um louco que entrou em desespero quando percebeu que faltaria comida em seu banquete. A história se passa no século VXII, quando o Cozinho Chef do Condé da França – François Vatel – recebe a corte no Castelo de Chantilly e prepara os seus magníficos banquetes reais. Apaixonado por seu trabalho e um criativo nato, Vatel impressiona a todos com seu perfeccionismo e sua ousadia perante as autoridades.

O filme, que foi exibido na abertura do Festival de Cannes de 2000, aborda de forma lindíssima uma situação da vida desse famoso e exemplar Chef e, entre suas descobertas, a invenção do Chantilly. Além de contar com curiosidades gastronômicas, Vatel é uma excelente pedida para qualquer cinéfilo e conta com Gérard Depardieu no seu elenco. Totalmente recomendado!

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Pensamento da Semana

May 6, 2008

“Um barril de vinho pode operar mais milagres do que uma igreja cheia de santos”

Provérbio italiano

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